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生鲜便利店如何与大卖场竞争

2014年9月19日 发表评论 阅读评论

如今生鲜便利店在住宅小区群、社区里、城中村、大超市边、农贸集市旁、工业区里正蓬勃地发展起来。生鲜便利店更多是扎堆经营,像刺猬一样无法抱团取暖,所以竞争犹如巷战的直接刀兵相见,所以就有竞争者感叹:为什么受伤的总是我?

  首先明白,生鲜便利店多是在特定的商圈进行经营业务的。按法国某零售市调机构的说法:面积在120~399平方米是小便利店,服务步行10分钟以内,也就是500~1500米以内的商圈。所以生鲜便利店别把对手想象得很遥远或很隐蔽,就在巴掌大地盘里分析发现。

  其次在已界定的商圈范围内考察分析那些同类经营的生鲜便利店,特别是经营规模、经营品项、提供服务完全一致的店要重视。同时,大卖场、农贸市场、水果店、菜摊、肉鱼鸡档铺这些都是你某一品类经营的直接或间接竞争对手,不可掉以轻心。

发现和分析你的竞争对手

发现和分析你的竞争对手就是了解你对手的优点和缺点。大家都是明码标价都是开门做生意,做为行业中人想发现什么,只要你一天早中晚到对手店各转个5分钟你就知道了。

  很多生鲜便利店是从杂货店顺势转型来的,但这转型有很多不彻底。除了开架陈列和集中收银外,作为超市的很多运营功能和特征都不全,有的甚至没有标价商品,靠询价议价销售。这集中体现在形象、服务、卫生、陈列、布局等因素上。

  此外,不要以为生鲜便利店小店小脸没必要做海报特价促销之类,真正意义上的零售管理者都知道:只要对销售有帮助又不违法,你都可以尝试。短期的竞争不外乎是短期内拉升营业额,常见有海报低价促销手段了。这里有个问题,生鲜特价品大超标超爱用的也是鱼肉、蔬果、米油蛋等品种打特价,而干货基本上是很少做特价的。其实特价品的选择是可以借鉴也可以依实际情况选择的,季节性敏感品比如散装花生米、绿豆、腐竹、粉丝等都是做的。

  长期的竞争可以从商品管理、营业管理、人力资源、形象、人性化服务、策划促销政策、配送采购流程等软件硬件方面通盘分析提升。每天进步一点点,竞争力慢慢就上来了。

  生鲜便利店因店小人员部门少,但日配日采性的商品,失鲜易,损耗易,实际管理操作中有相当的技术性。其实可以归结为一点:人才就是你核心竞争力。有了人才,上面所谈的问题也会一一化解,只要不浮躁,在追赶的时间里,没有什么竞争你会害怕的了。(付生)

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