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生鲜电商:你需要了解的趋势和数字

2013年7月31日 发表评论 阅读评论

自成体系的生鲜电商,商业模式在一个“鲜”字,而行业的成长空间和未来趋势又在哪里?继之前的文章《你值得了解的十大 “生鲜电商”》 之后,作者野地里的辛巴最新的文章,再次厘清了生鲜电商的概念和增长的趋势。何谓“生鲜电商”?之后,作者野地里的辛巴最新的文章,再次厘清了生鲜电商的概念和增长的趋势。 

  何谓“生鲜电商”? 简单理解是以销售生鲜产品为主要盈利来源的电子商务企业,但多数人却把“生鲜”与“食品”和“农产品”混为一谈,因此有必要先来梳理下这几个名词的范畴。 “食品”最宽泛,简言之就是能吃能喝的成品和原料,主要包括农副产品和工业化食品,其中农副产品主要指动植物的初级产品(农、林、牧、渔),而工业化食品是指经过半加工或深加工的食品,诸如膨化食品等。我们说的“生鲜”主要来自农副产品,主要指土里种出来和畜牧场里养出来的一级产品,涵盖生活所必须的果蔬、蛋肉、海鲜、五谷杂粮等。 

  中国食品工业协会发布的数据显示,2012年食品工业产值约为10万亿,如果以10%的渗透率核算,整个食品行业的电商规模将超万亿,曾有媒体报道“2010年我国进入流通领域的实体农副产品的总价值为2.24万亿”,因此农副产品的电商规模也将超过2000亿元。 

  那么,又是什么促进“生鲜电商”的迅猛发展?  

  第一,消费升级的内生需求在不断扩大。食品安全问题令人忧心忡忡,人们越来越推崇更健康的生鲜食品,果蔬要求不打农药不施化肥,蛋肉希望有山有水的土家饲养,而电商企业基本是从源头监管、直采,以期满足消费者的安全需要。其次,随着生活水平的不断提高,传统五谷杂粮的消费比重在逐年降低,而果蔬、蛋肉的需求量却逐年提高,这为生鲜电商奠定了持续性发展的条件。  

  第二,网购市场的不断渗透,保障了生鲜市场的规模。农副产品的渗透率相比服装、化妆品、3C等行业要低的多,仅在1%左右,我曾问过不少从事互联网工作的朋友“你在网上买过果蔬吗?”,都没有,更别说那些尚未形成网购习惯的潜在群体,我坚信他们的消费习惯会渐渐向网络转移,今后整个市场以每年超1%的渗透速度进行增长,而每提升1%都将是数百亿的市场规模。 

  第三,中央“一号文件”为农业发展注入了新活力。文件鼓励规模化、集约化耕种,鼓励工商资本到乡下投资发展,这些政策将大大推动农业产业结构的持续升级。可以预见,今后将会有更多的资本、人员投入农业,无论是种植还是养殖,新农民或新主体首选的销售渠道仍是网络,我们看到身边有越来越多的“家庭农场”,依托淘宝网或自建销售网络直销自家产品,淘宝网也计划打造31个省市农产品馆,这些变化都在积极推动行业发展。

Know-how,是生鲜电商取得突破的原点

原作者: 微笑前行 来源: 虎嗅网 发布时间: 2013-04-25 10:45 浏览: 698 评论: 1

“独自等待”是个才子,很爱看他用自己实战经验写的文章。最近他写的《生鲜电商究竟是不是伪命题》(还有《再论篇》)引发了争论,这里也谈一些自己的看法。

首先,生鲜电商经营之难超过了一般人的想象。在接触“独自等待”之前,我对经营生鲜产品或者生鲜电商绝对是持否定态度的。后来和他通话后知道他究竟怎么在网上卖国外的水产品,才知道这条路是可以尝试的。而且他的经营重心不在B2B,而是B2C。当然,他遇到的问题和我接触的一些经营生鲜产品的企业很类似。比如有家企业在深耕北京一个中产阶级聚 集的居民社区,做了几年只有千余用户,而整个社区约2万用户,遇到了成长的瓶颈。另一个相同点是,现在的B2C从采购、物流、营销、客服、推销等样样都要做,但找到高毛利的产品却比较难。他们很难形成自己的品牌,融资渠道也不通畅。在这种情况下,他们对经营生鲜产品会产生怀疑主义。有一个朋友,看过很多的农产品经营案例,是业内有名的咨询师。但是,和他的交流中我缺发现他现在有一种“虚无主义”的观点,从来不敢盲目乐观。因为他知道市场上很多模式已经灰飞烟灭。野地里的辛巴写的反驳“独自等待”的观点我不赞成,因为这不是经过残酷实战后的体会。但是,我对“独自等待”的悲观论也不赞成。因为我最近看到了一些正能量的案例。

其次,生鲜电商经营要从品牌代理起步。现在用户购买有两个重要的因素,一是品牌,二是品质,而且用户重视品牌胜过重视品质。现在大家都知道,形成品牌通常要烧钱,不烧不行。如果把有限的资金去做品牌,想要通过品牌来拉动销售,那可就大错特错。正确的做法在于先成为品牌代理,把重点放在建立一个品牌导购系统。这个系统的要点在于横跨线下和线上两个领域。“独自等待”在线下和线上都有一些视野的局限性。线下很多企业容易从团购渠道突破,这样的做法需要一个高毛利的产品。例如茅台50%销售来自团购,团购需要给利益相关方分利,因此产品的毛利率一定要高。但企业的产品组合有多少能达到茅台的级别。线下导购模式的要点在于要直接和目标用户互动。线上导购的要点在于把传播链做通。这都需要深刻理解线下和线上的经营模式,不理解就会找不到新的解决方案。

第三,生鲜电商经营的物流问题可以找到解决方案。既然大家都在谈物流,这里也谈一点物流。昨天收到一个朋友发来的很专业的关于生鲜物流的报告。就说其中一点,顺丰的全冷链模式每单的成本在40元。这里的问题出来了。如果用户不能在指定时间接单,因为一些事情不在家,那么整个物流将空转。这个问题被另外一个朋友发现了,他是一个资深的物流总经理。于是他和同行多次交流,提出了一个解决方案。我举这个例子,是想说“独自等待”期待的产业链进程比他想象的更快。因为另外一个朋友告诉我,他最近接触了很多生鲜企业,这个领域集中了很强烈的市场需求。需求会推动供给。经营生鲜产品不仅仅是中小企业的需求,更是1号店这些大平台的需求。当你接触到价值链上更多的企业主体,倾听他们的尝试和体会的时候,你就会发现“独自等待”在某些方面能力很强,而其他企业在另外一些方面能力很强,他们各自解决了一些问题。剩下的是需要把这个价值链各个环节的问题全部吃透,然后重新找到一个出发点。

真正最有价值的不是资本,不是营销网络,也不是供应链。而是know how。现在不是产品经济时代,也不是服务经济时代,而是体验经济时代。体验是解决生鲜电商问题的起点,而不是物流等环节。

永辉挤入生鲜电商 品种不丰富成短板

原作者: 投资者报 来源: 发布时间: 2013-04-22 10:28 浏览: 646 评论: 1

生鲜电商突然间成为“蓝海”,惹得众多企业纷纷加入,就连以生鲜经营著称的永辉超市(601933.SH)也不例外。

近日,永辉超市在其官网推出美食生鲜馆“半边天”(www.yhbbt.com),布局生鲜电商。但随后,永辉超市在官网撤下了“半边天”版面,名称也由“永辉超市旗下生鲜类电商网站”变更为“半边天会员配送网站。”

永辉超市副总裁翁海辉对《投资者报》记者表示,一些媒体其实误读了永辉半边天网站,半边天网站是为会员做配送服务,并不是一个电商模式。

但是不少业内人士看好永辉超市进军生鲜电商领域,因为其在传统超市的生鲜领域积累了不少技术和经验。

在线下单线下付费

“从我们的理解上,这不是真正意义上的电商。因为半边天与天猫和京东还是有一定的差别的,他们通过在线下单在线付费的方式,而我们在网上只是一个展示,付费还是要通过线下。”翁海辉对记者说道。

据半边天网站显示,永辉超市目前可提供的生鲜商品套餐方案,仅是精品膳食(A)、精选膳食(B)、素食养生(A)、素食养生(B)4种套餐,单价从最低338元到最高1188元不等,配送的时间固定为每周二及周五。

翁海辉告诉记者,并不是所有消费者都可以订购,只有永辉超市会员才能获得配送。

对于网站为什么叫半边天?翁海辉透露,从蔬菜种植方来说,现在多是留守妇女,而购买生鲜商品的群体女性居多。“生产方是女性,购买方也是女性,所以起了这个都能接受的,又比较接地气的名字。”翁海辉说道。

电商观察家鲁振旺对《投资者报》记者表示,其实很多企业都想做生鲜电商,毕竟每年有上万亿元的市场规模,而且生鲜毛利很高。目前,我买网、顺丰优选、本来生活、甫田网、沱沱工社、优菜网、多利农庄、正大天地、易果网、依谷网等都开始进军生鲜电商领域。

“但是生鲜经营,看似简单,实际上比较复杂,不管是仓储还是配送难度都很大,比如蔬菜储存不好,就会烂掉。”鲁振旺说。

鲁振旺比较看好永辉超市这种生鲜电商模式。“因为永辉超市做的是套餐,不算是标准电商,只能算是会员制一个服务,网上只是宣传路径而已。它利用门店辐射范围进行配送,减少了成本,缩短了配送周期。”鲁振旺说,他一直建议门店渗透率比较高的传统企业可以充分利用线下资源发展电商,永辉超市的做法,其实中国有很多企业都可以借鉴。

品类和配送时间双制约

零售培训专家、上海尚益企业管理咨询有限公司总经理胡春才对《投资者报》记者表示,永辉超市做生鲜电商有三个优势:一是品牌优势,在很多城市都有门店;二是采购优势,其他很多生鲜电商都做不到源头直采,导致生鲜商品性价比不高;三是技术优势,生鲜技术含量很高,在采摘之后,加工、运输、储藏和包装这些都需要很高的技术含量。

在超市经营中,生鲜是公认最难经营的品类。一方面,生鲜商品消费需求大,能更多地吸引客流;但另一方面,生鲜商品损耗极高。许多超市的生鲜经营往往是赔本赚吆喝。据统计,国内超市生鲜经营的平均毛利率仅为7%左右。

“在这些方面,永辉已经积累了十几年的技术经验,现在业内一直认为永辉做得最极致。现在把这种优势嫁接到网上也是顺理成章的。”胡春才说。

2012年年报显示,永辉超市生鲜及加工实现营业收入 109.6亿元,同比增长40%,占总营业收入的46%,毛利率达到12.95%。可见永辉超市在生鲜经营上的强势地位。

但是线下有优势,线上未必有优势。永辉超市的生鲜电商已经运行了3个多月,问及目前最大的困难,翁海辉直言,因为品种还不够丰富,消费者还不能任意选择品种。另外,配送时间上也有限制,因为消费者订货之后不能享受即时配送服务,只能在固定的时间配送。

此外,永辉超市“半边天”的套餐售卖模式其实早已有人尝试。多利农庄和一亩田就是这种模式的探索者。比如,多利农庄主要是家庭宅配及企事业单位的福利采购。据报道,多利农庄有约1万名宅配会员,年销售额已破亿元。

虽然永辉超市在传统门店生鲜经营上的经验和技术比其他竞争对手丰富,但是永辉在电商方面的探索才刚刚开始。翁海辉也承认,永辉超市还在进行摸索,目前仅在永辉超市的大本营福州地区进行试验。

胡春才建议永辉超市,可以先从水果类商品突破。因为水果量比较大,通过一些特殊包装可以延长保存时间。

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